久々に革包丁を買ったべさ
2010.03.05 Friday | category:仕事の話

仕入れついでに、そろそろ買おうかなぁと前々から思っていた革包丁を購入しました。
今までは通常3丁で色々やっていたんですが、本日からはこの新入り包丁が参入することで包丁たちの熾烈なポジション争いが勃発しそうです。
もう何年も買っていなかったので、この長さのものは特に最初とまどいそうですが、先輩包丁達の長さくらになってくれたらメインの座はこの新入りになることでしょう。
革の包丁って最初はもう使いづらくて、僕の場合は弟子入りした日に「まず包丁研いでこい」と洗面所に行き、そこでおりゃおりゃとやって見せに行くんですが「はい、全然だめ。やり直しー」というのを何度も繰り返して、初日は腕がパンパンになったのを思い出します。
今もまだ綺麗に研げるとまでは全然いきませんが、それなりに切れるくらいまでには研げるようになったんじゃないかと思います。
ちなみに現在の包丁達の立ち位置としては、一番左が薄くて柔らかい革を漉く時に使い、左から二番目が裁断専用、三番目がメインとなり、裁断もするし簡単な箇所の漉きなんかはまとめてこの包丁で行います。
こうして見るとあれですね、やっぱり繰り返し研いで使っていると毎日ものっすごい微妙に先端が削れてきて、長さがこんなまちまちになるみたいです。
通常、というか使わないときはケースに入って順番を待ちます。

こんな感じで。
この新入り君にはちょっと違う革でケースを作ろうかと。
なんだかあれです。自分の道具って良いですよね。なんかとんでもなく愛着が湧いていて、グリップも削って自分仕様に変更してるときとかも結構至福だったりしています。
ちなみにこれらは全て右利き用なんですが、今更左利き用の包丁って使えないです。
いつもと見てる視点が変わるし、包丁の角度もこの右手用でインプットされているので今更動かせない感じになっちょるんです。
いやー。 なにこれ。
久々に、というか初めてなんじゃないのという感じの仕事のブログ。
ウンコの話ばかりじゃなくて、たまにはこういうのも良いですよね、きっと。



















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